GET и POST это конечно хорошо. Но напрямую их использовать как-то не комильфо. Куда как проще и удобнее оборачивать данные хотя бы в JSON сериализатор и гонять их туда-сюда как одну переменную в POST или GET.
Кстати POST и GET это не PHP. Это веб вервер принимает. А потом уже формирует данные для PHP. Если Вы общаетесm с PHP напрямую (например, написав на нем сокет сервер), то протокол передачи данных Вы можете сделать сами, какой хотите.