На чем пишут обучающие симуляторы
 

Возникла необходимость создать симулятор водителя погрузчика. Видимых частей две:
- серверная часть: обеспечивает аппаратную поддержку нестандартных перифир. устройств
- клиентская часть: визуализация кабины погрузчика согласно данных серверной части.

Например: при загрузке появляется вид из кабины погрузчика: руль, два рычага, датчики. перифирийные устройства: руль, рычаг справа, рычаг слева. При вращении руля, перемещении рычагов серверная часть реагирует на данные изменения и передает клиентской части данные об произошедших изменениях, в клиентской части - отрисовка согласно изменениям.

Никогда не занимался подобными вещами.
Как создаются такие вещи?
Имеют ли такие задачи отношения к flash?

Грамотно - с помощью бинарных сокетов.
Клиентская часть имеет большое отношение к флэш )