Не отображаются ковычки «»
 

Не отображаются у динамического текста, у статического всё тип-топ.
В чем может быть дело?

Через минуту сам нашёл ответ. Всё дело в Embed.
Обычно я польщзуюсь такой группой:
Uppercase [A..Z]
Lowercase [a..z]
Numerals [0..9]
Punctuation [!@#$%...]
Basic Latin и Cyrillic

Для "«" и "»" пришлось добавить ещё Latin I

Был бы признателен за ссылку на кусок исходника где это происходит или на какую нибудь еще информацию для размышления.

А что в настоящий момент внедрено в динамическое поле для вашего шрифта, какой-то набор вы используете для внедрения?

А вписать эти два символа непосредственно в поле для ввода кастомных символов нельзя? Зачем зашивать целый Latin 1 ради парочки закорючек?