сохранить текст и изображения в doc
 

Собственно, как провернуть сабж, без использования Air?
Причем изображений будет несколько + пара строчек текста.

Если из браузера надо это делать, то тут как бы 3 варианта:
1. В лоб писать в бинарном виде формат .doc с требуемым содержимым. Формат непростой, но если сильно надо, то разберетесь.
2. Писать в промежуточный формат wml (WordML). Это подобие XML, с ним будет попроще, к тому же можно грузить заготовки-шаблоны и, вставив нужный контент, сохранять как текстовый файл, но с раширением .wml или .doc. Для конечного пользователя это без разницы, вобщем-то.
3. Делать одно из двух (1 или 2), только на сервере. Тут можно поощупать какие-то либы/фреймворки дополнительно для этих целей. Получившийся файл потом загружать.
Готовых решений на встречал. Но погуглить можно.

Приложение не из браузера, а локальное.
Главное - без Air.
Слышал есть энкодеры, вот только найти не смог