Оптимальное количество NetStream и NetConnection
 

Что лучше использовать 1 NetStream на 1 NetConnection, 1 NetConnection на все NetStream или какое-то определенное число потоков на 1 соединение?

Интересует мнение и практический опыт, как лучше и чем чревато.
Использовать 1 соединение для публикации и вопроизведения потокового видео, или лучше для каждого потока свое соединение?

Best practice for multiple streams on a single NetConnection (Flash Media Server) - это правда для FMS.

Смотря какие задачи и как предполагается решать.
Задача была у меня сделать плеер.
Я использую в нем всего 1 NetStream и 1 NetConnection, в плеер при этом можно загружать любой ролик из произвольного плей-листа. Ничего не перезагружается заново, просто поток очищается.
Использую сейчас его повсеместно, видоизменяя при необходимости только скины, удобный и логичный по архитектуре получился.

1 NetStream и 1 NetConnection тут без вариантов ;)

Видеоконференция или видеочат, нужно публиковать свое видео и проигрывать чужое (чужие).

Я использую 2 NetStream на 1 NetConnection если нужно одновременно publish и play. Собственно, оно по-моему по-другому и не работает. Я думаю, что для NetGroup и иже с ним может быть по-другому, но мне еще не довелось на практике убедиться.