[-De-]

Правильная последовательность гарантирована. Разбивка может быть какой угодно, хоть по байту - протоколу не противоречит.
Основные алгоритмы "склейки" такие:
1) пишешь в сокет длину пакета, пишешь пакет, повторить. При приёме читаешь длину, потом читаешь, пока не придёт нужное кол-во байт (в конце может быть больше чем надо - значит приклеился след. пакет).
2) разделители. Говоришь, что, например символ '\0' - разделитель и читаешь, пока он не придёт. Недостаток - в пакете не может быть символа '\0' (или придумывать ескейпы и иметь соответствующие проблемы).