Или просто
Код AS3:
myXML.appendChild(<post date="13 окт, 2011" title="Тест">Новый текст</post>);
Добавлено через 4 минуты
Если данные для формирования узла хранятся в переменных, то можно так:
Код AS3:
var postDate:String = "13 окт, 2011";
var postTitle:String = "Тест";
var postText:String = "Новый текст";
myXML.appendChild(<post date = {postDate} title = {postTitle}>{postText}</post>);