Можно сделать через Proxy:

Код AS3:
package
{
import flash.utils.flash_proxy;
import flash.utils.Proxy;
internal class BaseNetConnectionClient extends Proxy
{
override flash_proxy function callProperty(name:*, ...rest):*
{
//Вызывается при попытке запустись неусущесвующую функцию-член с именем name
}
}
}
NetConnection.client должен ссылаться на экземпляр наследника этого класса.