[fish_r]

Есть два варианта:
а) собираете все компоненты в библиотеке, линкуете их для ActionScript, затем в документ-классе создаете
их экземпляры, размещаете на сцене и дальше управляете,
б) даете символам на сцене имена (instance name), в документ-классе обращаетесь к нем по именам (должен быть установлен флажок "Automatically declare stage instances" в настройках "Advanced ActionScript 3.0 Settings", синтаксис обращения к символу примерно такой: mainClass.someSimbol, а внутри класса просто обращаетесь к символу по его имени, как если бы вы объявили пер-ную с этим именем в классе.

Документ-класс - это класс закрепленный за фла файлом. Для его объявления надо создать файл .as (можно там же где фла) и объявить его документ-классом, можно там же - в "Advanced ActionScript 3.0 Settings", или на вкладке properties окна разработки.