[Dukobpa3]

Можно собственно и то и то.
Тут оптимизировать немного в другом направлении лучше.

Не видимостью оперировать, а исключать из сортировки невидимые в данный момент объекты.
Даже если их спрятать (visible=false) но оставить в списке клеток, которые сортируются, то маловероятно сильно увеличить производительность.

А сам по себе скроллрект немного для другого, как мне кажется.