Тут не обойтись без
ExternalInterface. Последовательность, в общих чертах, такая:
1. Юзер выбирает цвет.
2. Значение цвета передается в JavaScript на странице.
3. JavaScript устанавливает значение соотв-го поля-hiden в поле регистрации.
4. По нажатию отправить это поле вместе с другими полями формы отправляется на сервер.