Используй
TextFormat
Код AS3:
var someText:String = " Педагогическая команда лагеря состоит из группы"+
"аниматоров (10 чел.), вожатых и сопровождающих организованных групп."+
"\nДети, приезжающие в лагерь вне организованных групп, ";
scrollText.text = someText;
scrollText.multiline = true;
scrollText.wordWrap = true;
var format:TextFormat = new TextFormat("Times New Roman", "18", 0xFF0000, true, null, null, null, null, "center");
scrollText.setTextFormat(format, someText.indexOf("Дети"));