[elder_Nosferatu]

Посмотрите в справке на такие свойства SimpleButton, как
- downState
- overState
- upState
Приведите значения этих свойств к DisplayObjectContainer и перебором детей поищите ТекстФилды. Если че нить найдете, то скорее всего то, что вам нужно.
Пример:

var targ:DisplayObjectContainer = myBtn.upState as DisplayObjectContainer;
if (targ) {
	// Количество детей (для перебора)
	var len:uint = targ.numChildren;
	var tf:TextField;
	for (var i:uint = 0; i < len; ++i) {
		// Каждого ребенка приводим к TextField
		tf = targ.getChildAt(i) as TextField;
		// Если получилось - значит нашли TextField; заканчиваем перебор
		if (tf) break;
	}
	// Если найден TextField, то меняем его свойство text
	if (tf) tf.text = "New Button Label";
}