нашел одно решение:
1)делаете хром основного окна "заказной непрозрачный"
2)делаете так:
Код AS3:
newWindow = new NativeWindow(new NativeWindowInitOptions());
newWindow = stage.nativeWindow;
newWindow.bounds = new Rectangle(0, 0, Capabilities.screenResolutionX;, Capabilities.screenResolutionY);
newWindow.activate();
это переведет ваше приложение в полноэкранный (по крайней мере на win7) режим без возможности выхода из него