[Krusty]

Во-первых, имена вроде "Название 1.1"
не уверен, что поддерживаются.
во-вторых, все, что вы пишите в xml файл, должно быть пропущено через специальные функции, который кодируют спец-символы. Как вы создаете ваш xml документ?
в-третьих, как вы верно заметили, по умолчанию от xml-я ждут UTF-8, и, между прочим, по стандарту кодировку обязаны указывать. То, что у вас при utf8_encode все работает, но бьется, намекает на то, что у вас не uft-8 формируется, а исходная строка вообще черт-е в чем.

Добавлено через 2 минуты
И флеш-то с UTF-8 работает, но если вы начнете работать и вставите где-то кириллицу в win-1251, то она так и останется кириллицей в win-1251