[Dukobpa3]

пара двойных кавычек если будет находиться внутри пары одинарных - автоматом заэкранируется.
Так же и с одинарными внутри двойных.
В хтмл тексте к примеру в параметрах переменных не уверен насчет адекватности использования одинарных кавычек, поэтому основные внешние кавычки лучше одинарные, а внутри можно пихать двойные, не экранируя дополнительно.
Джейсон же наоборот - больше любит одинарные, потому целесообразнее внешние ставить двойные, а внутри пользоваться одинарными не экранируя.

Такая же ситуация с SQL запросами - внешние двойные - внутри одинарные.

От задачи зависит. И от ваших предпочтений. Меня например харит растыкивать экранирующие слеши внутри строк, потому эту возможность использую везде где могу.