Самый несложный вариант - использовать стандартные компоненты, например
UIScrollBar или
ScrollPane.
Лучше ScrollPane, хотя там нужен еще и мувик, в который оборачивается текстовое поле, и который нужно задать содержимым для компонента. А лучше он тем, что полосы прокрутки нет, если текст вмещается сразу.
А самый верный способ - рано или поздно написать свой скроллер.