При наведении на сцену или на определенный обьект в сцене ? Если при наведении на сцену то:
Код AS3:
/*при наведении на сцену*/
stage.addEventListener(MouseEvent.MOUSE_OVER, имя функции):void
/*при выходе с сцены*/
stage.addEventListener(MouseEvent.MOUSE_OUT, имя функции):void
Если обект в сцене то анологично только заместо stage имя обьекта.