Самое простое решение, как говорил, - сохранять в формат CSV. Эт опросто текстовый файл, который Exel умеет открывать, решение посложнее заюзать какую-нибудь библиотеку генерации RTF или PDF.
Добавлено через 6 минут
Сохранять в файл из флешки на диск можно так:
Код AS3:
var fileLocal:FileReference = new FileReference();
fileLocal.save(byteArray, "fileName.ext");
Инициируется только по клику кнопки
byteArray - заполнить CSV данными
Вам не подходит CSV?