Deimos747, ого выглядит внушительно, спасибо.
На стэк-оверфлоу еще указали на
http://www.uml4as.com/, но он вроде поскромнее.
Добавлено через 3 минуты
PainKiller, ну это когда уже есть приличный опыт и понимание, наверное можно и карандашом.
А для нуба полезнее посмотреть на готовые решения, прочухать предметную область, "и вообще".
Насчет софтины, конешно кидайте.