Вот таким образом:

Код AS3:
var loadIm:Loader;
resizIm(image);
function resizIm(im:ByteArray):void{
loadIm = new Loader();
loadIm.contentLoaderInfo.addEventListener(Event.COMPLETE, onLoaderComplete);
loadIm.loadBytes(im);
}
function onLoaderComplete(event:Event):void{
var newImg:BitmapData = new BitmapData(200, 200);
var img:ByteArray;
newImg.draw(loadIm.content as Bitmap);
img = new JPEGEncoder(90).encode(newImg);
trace (img);
}
trace выводит все нормально, но как img достать из функции?