простая математика, расчет процента
Код AS3:
peremennaja = int((polzunok.x / (Ogranichenie.width - polzunok.width)) * 100);
тут еще отнимаем ширину ползунка, так как он, очевидно, не должен заезжать за границы экрана при расчете
п.с. Пишите код по конвенциям. В ас3 не принято писать названия переменных и методов с большой буквы