Зачем вам JSON, если у вас уже всё и так хорошо. Вы просто не то выводили в своём примере.
Код AS3:
for each (var value:* in customers[i])
{
trace("Names", value);
}
Вы здесь пытались вывести значение каждого поля объекта customers[i]. А вам нужно только поле "name".
Caseyrayan, ерунду-то не советуйте.