Я уже думал, тоже не получается. Как выяснилось, дело в чем-то другом. Создал чистый проект с тем же SDK, и там проблему воспроизвести не получается. Название таблицы без проблем выходит. Уже всю голову сломал.
Видимо где-то косяк в настройках проекта. Уже несколько раз переводил его на новый AIR. Надо наверное просто создать чистый проект, и перетащить туда все классы из этого
Добавлено через 1 час 54 минуты
Решил проблему. Она оказалась совсем в другом месте.
Автор FlexORM зачем-то написал так

Код AS3:
prototype.save = function():void
{
em.save(this);
};
prototype.remove = function():void
{
em.remove(this);
};
На этом все и падало. Но вылетала совсем другая ошибка.
В итоге я заменил эту хрень на

Код AS3:
public function remove():void {
em.remove(this);
}
public function save():void {
em.save(this);
}
И все заработало.
Не дружит новый эйр с прототипами и всё тут