Dmitriy154, есть сотни книжек по дизайну, теории цвета, искусству. Там учат всему, от того, как влияет каждый цвет на человека отдельно, так и в сочетаниях с другими, сочетания цветов, художественные приёмы в дизайне и т.д. Видимо, вы никогда не сталкивались)
Как пример минимализма для сравнения:
Все эти цвета, картинки и шрифты не случайны, они тщательно подобраны.
P.S. Интерактив на сайтах понравился. Но выглядел бы ещё более впечатляюще, будь он более артистичным.
И да, в блокноте или нет, можно написать дизайн любой сложности. Другое дело, что в блокноте неудобно, он не подсказывает, что писать сам)
Хотя вот лично я пишу странички в самих браузерах, и пользуюсь консолью и инспектором элементов, чтобы отладить.