Одно из упрощенй: развернуть каждый одномерный массив буквы в двумерный, чтобы на выходе слово представляло собой пиксели в трехмерном массиве: [буква][x][y]. Тогда свитч заменится на более удобочитаемую и поддерживаемую конструкцию:
Код AS3:
case "H" :
pixels.push([
[1,1,1,1,1],
[0,0,1,0,0],
[1,1,1,1,1],
[0,0,0,0,0]
);
break;