[Nooob]

1. Используй только растр. Именно Bitmap, никакого graphics.beginBitmapFill. И текст тоже лучше в Bitmap. <renderMode>gpu</renderMode>, в этом режиме Bitmap рендериться без флешового блиттинга и будет быстрее. Поиграйся с stage.quality.
2. При выборе разрешения и масштабирования можно долго ковырять, к примеру забавный факт в iPhone6+ картинка 2208x1242 но с даунскейлом до 1920x1080. Так что оптимальнее выбрать фиксированную ширину 1080 с адаптивной высотой при соотношении сторон на устройстве и SHOW_ALL в scaleMode. Либо запастись терпением и делать полностью адаптивный интерфейс с NO_SCALE

Первый экран не годится так как на планшетах 4/3 не влезет, нужно больше оставлять пустого пространства для маневра по высоте