Писать текст в файл из формы:
в форму ставишь

Код:
<textarea name=text rows=5 cols=40></textarea>
В скрипте

Код:
...
$fp = fopen("myfile.txt","w");
if (!$fp) {
print "Can`t write to file!";
exit;
};
fwrite($fp,$text,strlen($text));
fclose($fp);
...
усе, текст лежит в файле.