Посмотри свои установки Файл - паблиш сэтинг. Если и там и там наверное в закладке флэш. Но если зубчиками то может и не это
Ладно посмотри пока там.
Флеш при паблише все равно все картинки понимает как не жатый битмап и сама жмет. А жипег на жипег в ее исполнении штука жуткая. В этой закладке ты дефолтное качество сжатия и выставляешь. А еще можно в свойствах картинки - в библиотеке. Проверь и там.