1) По-моему, нет, я такого не встречал, но в любом случае все это делается в векторных редакторах: MM Fireworks/Adobe Illustrator/Corel Draw
2) Corel Draw 10, только что проверил: печатаю текст, тыкаю в выпадающий список, когда навожу на вариант шрифта - появляется окошко с моим текстом выбранным шрифтом. В чем проблема?
3) Ctrl+С -> Сtrl+V
