[metton]

чё-т ты наворотил
мне кажется легче так:
сделать три массива:

один с символами, которые следует заменять (пользовательские, а не промежуточные (в скобках)) ($symbolsAr)

второй с аналогичнами названиями в скобках($directivesAr)

и третий с константами, содержащими код, на который нужно заменить названия в скобках ($codesAr)

при передаче в бд:
str_replace ( $symbolsAr, $directivesAr, $message );

при получении из бд:
str_replace ( $directivesAr, $codesAr, $message );

ток в массивах элементы должны располагаться одинаково, т.е.
если у тя в $symbolsAr первый элемент - "\n"
то в $directivesAr должно быть первым , напр [BR]
а в $codesAr - первый элемент - константа, содержащая <BR>

у мя этот вариант работает на ура...