HI !
Ну тогда можно сказать что-то вроде

Код:
<?
if ($userfile) {
$file_name = $HTTP_POST_FILES['userfile']['name'];
$type = $HTTP_POST_FILES['userfile']['type'];
$file_description = "test file";
$mail_from = "from@e-mail.com";
$mail_to = "to@e-mail.com";
$subject = "Hello!";
$message = "Just testing";
$file_pointer = fopen ($userfile, "r");
$file_contents = fread ($file_pointer, filesize ($userfile));
fclose ($file_pointer);
include "MIME.class";
$mime = new MIME_mail($mail_from, $mail_to, $subject, $message);
$mime->fattach($file_contents, $file_description, $type, $file_name);
$mime->send_mail();
echo "file send";
} else {?>
<FORM ENCTYPE="multipart/form-data" METHOD=POST>
<INPUT TYPE="hidden" name="MAX_FILE_SIZE" value="1000">
Send this file: <INPUT NAME="userfile" TYPE="file">
<INPUT TYPE="submit" VALUE="Send File">
</FORM>
<?}?>
а переменные например можно не задавать, а передавать через поле ввода формы (или скрытое)
PS Только не советую использовать встроенную поддержку аплоада в PHP - опасно это.. Через одну такую форму сервер можно повалить по счету раз..