По аналогии с моим конфигом:

Код:
ScriptAlias /php/ "c:/apache/php-4.2.1/"
AddType application/x-httpd-php .php
AddType application/x-httpd-php .xml
Action application/x-httpd-php "/php/php.exe"
Но лучше этот скрипт хранить в файле с расширением .php, а в начале оного делать так:

Код:
<?php header("Content-type: text/xml"); ?>
Тогда .xml можно было бы оставить в покое.