[[subway]design]

Выбирай:

1) "Нарисовать" букву и залить ее градиентом

2) Напечатать текст (букву), нажать Ctrl+B (Break Apart) до разложения текста на шейп (в МХ текст сначала разбивается на буквы, на второе нажатие Ctrl+B буквы распадаются на шейпы). См. пункт 1.

3) Попробуй создать текст как маску для градиента. (Не помню точно, но текст использовать как маску вроде нельзя)

Только третий случай сохраняет у текста свойства текста - первые два - просто шейпы, которые "перепечатать" нельзя.