Любой midi редактор , по типу CakeWalk. Подгружаешь SF-банк со скрипкой оцифровываешь в нём какую нужно ноту скрипки
Банки SF (Vienna SoundFont ) есть в нэте , можно и не только их. Полученный wav можешь мучить и в других редакторах таких как WaveLab, Cool Edit и т.п.