[Nirva]

можно, если броузер захочет (то есть стопроцентной гарантии нет), но сам файл отправлять ему вместе с заголовком
"Content-Type: text/html" в данном случае как ты говоришь заголовок подбирается броузером по умолчанию. в опере, например, твой файл будет именно отображен в html формате, так как по умолчанию для txt все же не text/plain a text/html. но та же опера несколько версий назад (до 7-01, или 7-01) отказывалась вообще воспринимать text/plain. короче - в конечном счете все зависит от броузера.