если ты в девелопменте надолго, просто необходимо будет изучать серверную технологию. какую - тут уж сам решай (благо их сейчас масса: php, asp, perl, jsp...). переход на xml вместо loadvariables - вопрос времени, так что xml подучить тоже будет необходимо.
что касается скоринга - самый простой вариант формируешь строку во флэши а-ля
-- var scores="<?xml version=\"1.0\" ?><result name=\"vova\" scores=\"150\" />";
-- user_scores=new XML(scores);
-- читаешь хэлп (XML.sendAndLoad), пишешь обработчик для своего XML-получателя;
-- выводишь полученную от сервера таблицу хайскорес
а серверная логика в общем случае - получение XML, обработка (php - хоть и DOM XML - функциями) и пишешь в удобной тебе форме результат в базу или файл, берешь следующей транзакцией обновленные данные, формируешь из них ответный xml и отдаешь клиенту таблицу хайскорес.
все это не так сложно, как кажется, подчитать и поэкспериментировать нужно будет.
http://php.spb.ru/ - php
http://dklab.ru/ - apache,php,mySQL
http://www.opennet.ru/links/sml/85.shtml - xml