Вот это вот во флэше.
(только вот у меня глюк с этим был - ты делай как написано, а если чё скажешь)
http://www.rastyle.com/articles/index.php?id=16
Если в html, то для начала создай форму.
Там кстати очень хорошо написано, только у тебя полей в форме много, так что файл будет не красивый. Так что тебе прридётся либо как то думать над форматированием либа база данных.
Ну если на мыло, то особых проблем нет просто почитай мануал по mail().
Отпишись что получилость - а там посмотрим.