Код:
//Вызываем конструктор текст формат
my_fmt= new TextFormat();
//Задаем выравнивание. Допустимые значения
// "left", "center", "right". "justify", к сожалению, динамическими полями
// не поддерживаются.
my_fmt.align="center";
//Применяем формат к текстфилду
my_text_field.setTextFormat(my_fmt);
Где-то видел совет: разбивать поле на 3 части и форматировать их отдельно. Но, мне сдается, это будет сложно, да и результат непоонятен.