Узнать в чем это сделано очень просто: открой любой документ pdf в блокноте - и сделай поиск: Producer
Для этих доков:
Producer(GNU Ghostscript 7.05)
/Title(Microsoft PowerPoint - ATFCreationReviewV1.ppt)
/Creator(PScript5.dll Version 5.2)
P o w e r P o i n t)/Creator(Acrobat PDFMaker 6.0 for PowerPoint)/Producer(Acrobat Distiller 6.0
Producer=StarOffice 7
На счет отображения страниц по умолчанию - у меня acrobat reader не установлен (я пользуюсь
Foxitsoftware - мож глянуть их редактор кстати.
По моему, какие настройки были при просмотре предыдущего, такие и остаются - по крайней мере у меня.
В идеале (я когда надо было именно так делал) надо надыбать спецификацию формата pdf. Все дополнительные свойства pdf в обычном блокноте редактить можна.
Еще: есть куча PDF принтеров и конвертеров, тока они очень плохо с русским поступают. Я бы остановился на Open office для начала.
Corel WordPerfect 12 ваще рулез.