искусство скрыто в прямых руках+)
1) если интересует анимация - с неё и начинай, без неё никак, ибо она будет большинством. AS - это не просто язык для создания калькуляторов, это ещеотличный инструмент для создания каких либо эффектов. так что имхо начинай с графической стороны, но про AS не забывай
Граф, не думаю, что мультик с бесконечно движущимся мячем будет интересен
2) порекомндовать что-либо конкретно не могу, думаю лучше будет пройтись до магазина и подобрать книгу "под себя" - проблема с "профуровнем" будет решена.
Отличное дополнение - поисковики и множество сайтов/форумов
3)практика - прямой, но тернистый путь к мастерству+)