[etc]

1. Это нужно и спросить у хостера. Мы тут причём? Сокет-сервер на php -- бред. Есть работающие вещи, но лучше пишите на чём-нибудь более подходящем для этой цели. C++/Delphi лучший вариант. Можно Java.
2. Будут. Смотря какой порт выбрать.
3. Зависит от сокет-сервера.