[etc]

Смотря какой версии, в шестерке — это язык системы по дефолту, в семерке и выше — определяется по языку интерфейса системы. Т.е. если у тебя язык в системе русский, но интерфейс системы на английском, то будет английский в семерке и выше.
Где и что менять — хз, не знаю.