[etc]

Да, выставлять каждому embed, но необязательно для всех полей указывать все диапазоны, достаточно одному полю указать нужные, а остальным хотя бы один символ, чтобы сделать у них embedFonts = true.
Причем, это не зависит от того, как был импортирован шрифт, в поле с указанными диапазонами или кривым методом импортирования в либу (где только определенные диапазоны будут внесены).