по enterFrame переменная увеличивается на 1, по setInterval вызывается функция которая показывает FPS и обнуляет переменую.
Код:
var fps:Number = 0;
function plusOne():Void {
fps++;
}
function checkFPS():Void {
scores_txt.text = String( fps );
fps = 0;
}
onEnterFrame = plusOne;
setInterval( checkFPS, 1000 );
Писал на коленке, проверь