[etc]

Ещё раз объясняю для непонятливых: ничего с кодировкой делать НЕ нужно.
Твой book.dat в кодировке win1251, а не utf-8.
Во флеше не должно быть никаких System.useCodepage НИГДЕ. При этих условиях все будет работать нормально.
И покажи, как ты записываешь полученные данные из флеша.