А в хелп слазить не пробовали, посмотреть что там про LoadVars пишут?
Вы хотите без пар переменное-значение, весть текст?
Код:
var loader:LoadVars = new LoadVars();
loader.onData = function(src){
trace(unescape(src));
}
loader.load("example.txt");
utf-8