класс Tween для этого можно использовать (для линейных изменений параметров мувика), поищи в хелпе или на форуме - поиск точно выдаст + в ФАК-е есть.
//---------------------------------
А по меню, Вам наверное, вот это пригодится -
http://flashmenulabs.com/ru/opensource.htm, скачайте исходник, разбирайтесь и переделывайте под себя, как хотите.