В клипах-кнопках лейблы используются для обозначения кадров, на которые будет осуществлен переход при изменении состояний клипа-кнопки. Есть три таких лейбла - _up, _over и _down. Если в клипе есть кадры, помеченные такими лейблами, и клип подписан на кнопочное событие (напр. onRelease), будет автоматически осуществляться переход на кадры с лейблами по наступлению соответствующих событий. Если интересны подробности - прочтите эту тему
http://www.flasher.ru/forum/showthread.php?t=110942 и обязательно посмотрите пример.