[XBEEN]

Ты запутался в this'ах, а еще разберись в области видимости функции...
Внутри анонимной функции this'ом является экзепляр xml, а экзепляр объекта punkt внутри данной функции не будет виден.
И вообще ЗАЧЕМ ты экзепляру объекта punkt присваиваешь экзепляр класса?
В общем решение может быть таким:

private var menu_db:Array = new Array();
private var frame_Up:MovieClip;
private var xml:XML;
private function getXMLDaten(xml_weg:String):Void {
		xml.onLoad = Proxy.create(this, checkLoadingResult);
		xml.load(xml_weg);
}
private function checkLoadingResult():Void {
		if(xml.loaded) {
			// твой код
			initMenu(arr);
		}
}
private function initMenu(arr:Array):Void
{

}

Создаешь дополнительный класс Proxy, который расширяет область видимости

class Proxy
{
	public static function create(obj:Object, func:Function):Function
	{
		var arg:Array = arguments.slice(2);
		var new_func:Function = function()
		{
			return func.apply(obj, arg);
		};
		return new_func;
	}
}

Proxy позволяет передавать параметры, но в нашем случае можно было использовать встроенный класс mx.utils.Delegate!
В любом случае это "гавнокод", лучше разберись в принципах ООП, а потом пиши код в классах.